BLOG | くぼさんのとうふ

2021/06/03 20:10

おから入りごはん煎餅【おからを使ったレシピ】

【材料】 ・おから 20g ・ごはん 100g ・片栗粉 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・黒ごま 適宜 ・えび粉 適宜 ・青のり 適宜 【作り方】 (1) ごはんにおから・片栗粉・塩を加えて混ぜ合わせる。 (2) (1)を3等分に...

2021/06/03 20:10

豆腐串カツ 4人分【かたもめんを使ったレシピ】

【材料】4人分 ・かたもめん 1/2丁 ・玉葱 1/2個 ・ピーマン 2個 ・かまぼこ 半枚 ・ブロッコリー適宜 ・小麦粉 適宜 ・卵 適宜 ・パン粉 適宜 ・塩、こしょう 適宜 【作り方】 (1) かたもめん、玉葱、ピ...

2021/06/03 20:09

豆腐のおろし焼き 3~4人分【かたもめんを使ったレシピ】

【材料】3~4人分 ・かたもめん 1丁 ・だいこん 200g ・葱 2~3本 ・片栗粉 適宜 ↓調味料 ・砂糖 大さじ2/3 ・濃口醤油 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ1 【作り方】 (1) かたもめんは大きめのサイ...

2021/06/03 20:07

豚挽き肉のゆば巻き蒸し 3~4人分【ゆばを使ったレシピ】

【材料】3~4人分 ・平ゆば 2枚 ・豚ミンチ 300g ・人参 1/4本 ・いんげん 8本 ・白葱 1/2本 ↓調味料 ・ごま油 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・濃口醤油 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・だし汁 適宜 ...

2021/06/03 20:06

おから入り五平餅 4本分【おからを使ったレシピ】

【材料】4本分 ・ごはん 200g ・おから 40g ・くるみ味噌 大さじ3 ・濃口醤油 適宜 ・砂糖 適宜 ・だし汁 適宜 ・バター、とろけるチーズはお好みで 【作り方】 (1) ごはんは、硬めに炊く。 (2) 炊き上がった...

2021/06/03 20:05

ゆばグラタン 2人分【絹ごしどうふを使ったレシピ】

【材料】2人分 ・ゆば切り落とし 70g ・絹ごし豆腐 1/4丁 ・玉葱 1/4個 ・ベーコン 2~3枚 ・ブイヨン粉末 少々 ・豆乳 1カップ ・牛乳 1/4カップ ・とろけるチーズ 適宜 ・くず粉 大さじ1 ・塩・こしょう ...

2021/06/03 20:03

ゆば巻きずし 4人分【油揚げを使ったレシピ】

【材料】4人分 ・ゆば 4枚 ・すしめし 米3カップ ・卵 2個 ・油揚げ 1/2枚 ・鮭フレーク 適宜 ・かいわれ 適宜 ・きゅうり 適宜 ・大葉 適宜 【作り方】 (1)酢大さじ5、砂糖大さじ3、塩小さじ1.5で合...

2021/06/03 20:01

冬野菜の豆乳シチュー 4人分【豆乳を使ったレシピ】

【材料】2人分 ・大根 130g ・人参 60g ・玉葱 1/4個 ・白菜 2枚 ・鶏肉 100g ・スープ 3カップ ・豆乳 1.5カップ ・くず粉 大さじ1と1/2 ・塩こしょう 適量 ・生クリーム 大さじ1 【作り...

2021/06/03 19:55

大豆コロッケ 4個分【豆乳を使ったレシピ】

【材料】4ヶ分大豆(国産) 100gバター 大さじ1/2豆乳または牛乳 1/4カップ玉葱 1/4個塩こしょう 少々衣小麦粉 適量たまご 適量パン粉 適量【作り方】大豆は一晩水につけて炊いて柔らかくする。柔ら...

2021/06/03 19:52

【コラム】 #19 メイドインジャパンをもう一度

新型コロナウイルスの影響で、完成間直の住宅のトイレや水回りの設備ができず販売ができないというような話を聞きましたが、住宅関係に限らず衣食住全般におきており、ここ50年の間に何屋さんがなくなり、日本は...

2021/06/03 19:52

【コラム】 #18 梅干し

「梅干し」からは日本人の心のふるさとのような精神性を感じますが、今売られているほとんどの梅干しからはそれが感じられません。 どこのスーパー百貨店の売り場を見ても、甘ったるい梅干しが主流となり、中には...

2021/06/03 19:50

【コラム】 #17 チョコレート

菓子の王様であるチョコレートの語源は500年位前にメキシコ先住民がカカオ豆をつぶして液状にした飲料のチョコラトル(苦い水の意)からきているらしく、もとは飲み物でして、ココアがチョコレートの兄弟として今...

2021/06/03 19:49

【コラム】 #16 讃岐うどん今昔

昭和30年代、丸亀市通町に「寿美屋」という当時一世を風靡した伝説のうどん屋さんがありました。 あの頃の通町は丸亀随一の商店街でして、ほぼ中央の一等地に「寿美屋」があり、人通りも多くお店も大繁盛していま...

2021/06/03 19:48

【コラム】 #15 碁石茶

代々碁石茶を受け継いでこられた六代目小笠原章富さん宅を7月25日に良い食品づくりの会中四国会員と一緒に訪問見学しました。 小笠原さんの自宅兼工場からの眺めは絶景でした。 真正面には標高1400mの梶ケ森が...

2021/06/03 19:47

【コラム】 #14 玉子とうふに一考

玉子とうふは、鶏卵と出汁と調味料だけで作るシンプルな食品です。 それだけに原料選びが大切ですが、昨今の市場に出ている玉子とうふは、消費者の望んでいない(必要のない)添加物が使用されているようです。 ...